湖头米粉历史

湖头米粉，福建省安溪县湖头镇特产，以福寿村生产的米粉最佳，清康熙二十一年（1682年），相传康熙平定“三藩之乱”时适逢生日，于是决定办宴会庆祝。消息传至安溪，李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何为“升平嘉宴”增辉添彩。当时湖头山高水险林密虎多，山寨大王也不少，百姓生活极艰难，实在无物上贺。李光地童年时曾被永春帽顶寨土匪捉上山寨，后的东岳庙德辉禅师救出。未回家前，李光地曾在东岳庙学过做水粉，此时李光地忽然想到，湖头泉水制作的米粉，口感柔韧细腻，不如把水粉做成粗条再晒干好带上朝去，这样李光地便把湖头米粉变成了贡品，竟成为康熙帝“升平嘉宴”中宴请大臣、翰林和有功之臣的泉州地方特色美味，被品赐为“米粉王”。

特点

湖头特产米粉系闽南传统产品，原料选购优质大米，取大山顶天然清溪甘泉，采用传统手工精制而成。色泽鲜白，粉条松韧，易煮快熟，味清无酸质，携带方便，卫生可靠。

产地环境

湖头米粉的制作与众不同。首先是水，采用阆溪甘泉；其次，挑选优质白米；再次是晒场，在日照长、辐射强的溪畔沙滩上，上晒下烘，两面煎蒸。犹以用福寿村的井水制作的“福寿米粉”为正宗。它采用的水是从高耸入云的五阆山流下的甘泉，含有多种矿物质。晒场设在日照时间长、辐射强烈的兰溪畔沙滩下，能够上晒下烘。所以，湖头镇的气候、水质等是形成优势的主要来源。

2009年原国家质检总局正式批准对“湖头米粉”实施地理标志产品保护，目前产品已畅销闽南及东南亚、港、澳、台等地区，成为馈赠亲友、居家、野炊、餐饮行业常年必备之佳品。